喜愛畢卡索畫作的朋友，應該熟悉他在藍色時期的代表畫作「喝苦艾酒的人」，這幅在2010年倫敦佳士得拍賣會場上，以3480萬英鎊成交的代表作，被認為是數十年來拍賣市場中出現的畢卡索最重要藝術作品之一，而畫中男子身旁的苦艾酒，從19世紀以來一直是歐洲知識分子和藝術家們的摯愛，台灣稱為「艾碧斯」的苦艾酒(Absinthe)，除了是畢卡索的最愛之外，更是梵谷、海明威、王爾德等人藝術創作時的精神糧食，據傳在喝下它之後會產生幻覺，進入另一個境界看到綠精靈，看到所有想看到的美麗幻境，到底「艾碧斯」擁有如何讓藝術大師們傾倒的神祕魅力呢？就讓我們來一探究竟吧～

「喝苦艾酒的人(Portrait of Angel Fernandez de Soto,Pablo Picasso,1903)」

文學家王爾德形容喝艾碧斯的感受
「第一階段跟喝平常酒一樣，
第二階段你開始發現這世界的殘酷，
第三階段你可以看到所有你想看到的美好事物。」


冰封百年下的綠色禁忌

被人們稱為「綠精靈」的艾碧斯(Absinth)，起源是1792年時由瑞士醫生Pierre Ordinaire發明的特效配方而來，由於它的優越的口感及飲後的獨特感受，在19世紀推出後廣受歐洲社會的喜愛，不管是工作階級或是上流社會都愛喝，愛喝艾碧斯的人都被稱為「Absintheurs」，不少著名藝術家如梵高、畢卡索、海明威、王爾德等人，都貪戀艾碧斯的迷幻感受，更是他們創作靈感的泉源，像是海明威在他著作中常展現他艾碧斯的熱愛，每當故事中的主角失落時，與好友們都會一起喝著艾碧斯來忘記他們的困擾，而畢卡索、梵谷的畫作裡更常看到艾碧斯的蹤跡，你可以這麼說，如果當年要是沒有艾碧斯的問世，19世紀末的藝術史可真的會失色不少呢！


「艾碧斯？！不是聽說是禁酒嗎？」沒錯，相信許多朋友都聽說艾碧斯曾是歐美禁酒，其實是因為時空歷史因素，才會造成這個美麗的誤會，是因為19世紀末由於艾碧斯廣受民眾喜愛，漸漸威脅到法國葡萄酒市場，因此葡萄酒商開始進行對艾碧斯的破壞，宣稱艾碧斯有害會使人神志不清，因此法國政府在1915年時禁了這個酒，當時的人說：法國的文化從此少了一部份。沒有證據表明艾碧斯比任何其它的普通酒精飲品具有毒性和精神作用，在它被誹謗將近一世紀後，應廣大民眾的要求歐洲政府對艾碧斯做了嚴緊的研究及控管後，宣佈艾碧斯無害且重新開放生產及販賣，許多歐洲國家開始重新准許生產與銷售艾碧斯，因此我們有機會重新品嚐到艾碧斯迷人口感。


綠色精靈的禁忌誘惑

為何艾碧斯被稱為是「綠精靈」呢？艾碧斯是一種草本液體蒸餾酒，又稱苦艾酒，基本以苦艾草(中亞古蒿)、茴香、茴芹三種藥草(聖三一)蒸餾而成，酒精濃度範圍從50%到75%之間，具有甘苦味，色澤呈綠色，因而被稱為綠精靈(la Fée Verte)，更有傳說當有緣人喝了這酒就可以看到綠精靈，由她陪伴一起尋歡，愛爾蘭文學家王爾德(William Wilde)甚至形容喝艾碧斯能「讓你看到所有你想看到的美好事物」，時至今日，就連好萊塢影星強尼戴普(Johnny Depp)與最近來台開唱的知名樂團主唱瑪莉蓮·曼森(Marilyn Manson)也都是綠精靈忠實擁護者，如果你想感受藝術家在創作時神遊太虛的意境，艾碧斯能帶領你進入那個奇幻領域喔！


「綠色繆斯(La muse verte,Albert Maignan,1895)」


充滿邪惡象徵的經典玩法

由於艾碧斯的酒精濃度相當高，也因此衍生出不少有趣的玩法，基本上品嚐艾碧斯時，通常會用3～5份的冰水配一份艾碧斯，不僅是因為艾碧斯擁有極高的酒精度數和濃度，而且這樣的品嚐方式會使人帶來一種朦朧的感覺，第一口酒入口會帶甜味，苦味其後才慢慢的滲出來，然後淡淡的香草氣味充滿口腔。


艾碧斯的茴香味與糖的味覺非常融合，加上50%～70%酒精濃度，因此在艾碧斯經典飲用方法中，以艾碧斯專屬湯匙配上方糖，同時在方糖淋上些許的艾碧斯後點火，在倒上冰水讓冰水與杯裡的艾碧斯融合，在體驗艾碧斯邪惡象徵的變化後再飲用，這種艾碧斯極為經典的喝法，至今歐洲仍然為最時尚的潮流，也是許多夜店裡最能夠點燃氣氛的品味玩法。


在早期如果你想在要台灣喝到艾碧斯，只能想盡辦法請朋友從國外帶進來，並不方便取得，而近期台灣市場也引進了艾碧斯，如果你最近有逛各大賣場或是酒類專櫃，應該有發現綠色精靈艾碧斯的蹤影，讓台灣消費者也能淺嚐苦艾酒的禁忌魅力，當然，充滿迷人魅力的艾碧斯能夠帶你進入奇幻境界，但是我們小酌重在品味氣氛而不是買醉，喝酒不要過量，以免壞了玩興喔！倒是下次有機會品嚐艾碧斯的時候，別忘了把這篇文章學到的知識跟朋友哈啦一番喔～