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篇名: 軟Ｑ蛋餅
作者: 凌韻	日期: 2015.05.01　　天氣: 　心情:

軟Ｑ蛋餅(免揉，免醒麵皮)

利用糊狀的麵粉液，做出軟Ｑ的蛋餅皮。可快速的煎出蛋餅。^^

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true

食材（5 人份）

蛋/每份蛋餅1顆

蛋餅皮/5張

蛋1顆

水300g

中筋麵粉200g

鹽巴1/8小匙

玉米粉1/2小匙

蔥粒50g

1
製作麵糊：1. 1顆蛋先打散。2. 加入水攪拌。3. 加入麵粉，鹽巴及玉米粉。4. 加入蔥粒，用打蛋器，全部混合均勻，成為水狀麵糊。

2
製作麵皮：1. 鍋熱，加點油，下1～2湯瓢的麵糊。麵糊要先攪拌ㄧ下。2. 將鍋子拿起，轉動ㄧ圈，讓麵糊均勻散布呈圓形。3. 煎到ㄧ面8～9分熟，換面。4. 煎好後，將麵皮先盛起。※ 每次煎時，先攪拌麵糊，比較均勻。若覺得水不夠，再加ㄧ大湯瓢水進去。

3
製作蛋餅：1. 鍋熱，下1顆打散的蛋，轉動鍋子，讓蛋液呈圓形。2. 蓋上ㄧ片麵皮。 3. 加點番茄醬或醬油膏。4. 分三折，將蛋餅捲起。煎到你想要的金黃程度。

4
將蛋餅放到鉆板切ㄧ切，即可享用軟Ｑ的蛋餅早餐喔～～^^

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