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篇名: 救命飲食~~驚人發現
作者: 國松	日期: 2012.06.13　　天氣: 　心情:

印度研究人員曾經以兩組老鼠做實驗，他們在其中一組老鼠的飼料中添加黃麴毒素和20%的蛋白質，這種蛋白質的含量與西方飲食很接近；另一組老鼠飼料也添加了相同劑量的黃麴毒素，不過蛋白質含量只有5%。

結果非常驚人：攝取20%蛋白質的老鼠組都有罹患肝癌的現象，而5%蛋白質的老鼠組則沒有一隻得到肝癌。這項實驗顯示100比零的罹患機率，也得到了一個重要的結論，那就是──在控制癌症的道路上，食物營養的威力勝過致癌物質！

低蛋白飲食能夠抑制由黃麴毒素所造成的癌症，即便已發展出初期癌症，低蛋白飲食同樣能夠阻斷後續的癌細胞發展。換句話說，低蛋白飲食能化解致癌化學物質黃麴毒素所帶來致癌影響。並非所有的低蛋白質都有這樣的影響：酪蛋白──在牛奶蛋白質中占87%的成分，可促進人和階段的癌細胞生長，而來自小麥和大豆等植物蛋白質，就算攝取高單位也不會致癌。

這項研究計畫特別值得注意的一點在於，許多飲食和疾病的關連都有一項共通發現：吃最多動物性食物的人，最容易罹患慢性病，吃最多植物性食物的人最健康，而且不易得到慢性病。

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