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篇名: 奶精的祕密
作者: 旺旺	日期: 2014.03.31　　天氣: 　心情:

奶精（non-dairy creamer）是一種用來添加於咖啡、紅茶裡或者淋於果凍、茶凍、龜苓膏上方，用來增加食物風味以及滑順口感的食品添加物。
奶精的主要成分是氫化植物油、玉米糖漿、酪蛋白、香料、食用色素等，並不含牛奶成份，因此保存上也不需要冷藏。油脂成分可增加食物滑順口感，但同時也增加熱量攝取（1份奶油球熱量約為35～45大卡，1湯匙奶精粉熱量約為45～55大卡）。其中的氫化植物油成分，含有許多反式脂肪酸，可能增加罹患心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的機率。
奶精通常作白色液態或粉狀。液態的奶精通常被包裝在小型塑膠容器中，又稱奶油球、植脂奶，另外還有粉狀的奶精，食品工業上又稱植脂末。
現今市面上也開始有標榜不含反式脂肪的奶精商品出現，但大多價格不斐，一般食品加工業者為成本考量下都還是會選用便宜的人造奶精，若是經常食用這類食品，就可能使我們的健康大打折扣。
氫化植物油最早開始是由美國科學家研發出來，用來替代動物性油脂的。由於動物性油脂的飽和脂肪酸與高量膽固醇使得當時的美國國民各個身材肥胖，心血管、慢性病和身體代謝方面的疾病層出不窮，但是植物性油脂由於是不飽和脂肪酸組成的，並不容易保存，因此費用較高，且口感不如動物性油脂的香濃，雖然植物油是較為健康的油脂，但卻不易推廣......

後來在科學家們的努力之下，終於發現了氫化處理之後的植物油不僅不易壞敗變質(於是價格降低)、口感也不輸給動物性油脂！美國政府雀躍不已，開始大力推廣氫化植物油希望能改善國民的健康.......

多年後的現今，美國政府卻發現國民的各項疾病罹患率更是快速飆高，年齡層也是逐年下降，研究後才發現氫化油脂人體不易代謝，99%殘留體內。等於吃一公斤的氫化油，體重增加一公斤。其所含的反式脂肪容易卡在人體血管壁上，引起動脈硬化.......
自然醫學陳俊旭醫師曾在其著作「吃對了永遠都健康」中提到，氫化油脂在工業的製造上只差一步驟就會轉換成塑膠，因此他稱氫化油為塑膠油，同時也希望大家在選購食品時更多加注意，便宜的東西通常表示成本低廉，而能夠成本這麼低自然有它的道理，不要貪一時的便宜而壞了一生的健康。

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