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篇名: 日本TOSHIBA 強火紅外線
作者: 橫田混沌	日期: 2011.04.26　　天氣: 　心情:

新品入荷-日本TOSHIBA 強火紅外線烤箱

一直以來廚房裡都想要有台烤箱，這樣就可以多了一種料理法可以使用，不過到底哪種烤箱價格實在又適合我用？這倒是讓我考慮了很久。

原本有看上近30公升的旋風大烤箱，不過看了許久最後卻意外的決定了這一款日本TOSHIBA 強火紅外線烤箱。

為什麼會決定這一款呢？主要是看上它的遠紅外線烘烤功能。

一般的烤箱是利用空氣加熱原理，將烤箱內部的空氣加熱，利用空氣熱傳導把熱量傳到食物的身上，藉此加熱食物。

所以會有所謂的旋風式烤箱，就是要利用空氣流動使得熱量的傳布較為均勻，而不會發生有的地方太熱有的地方不熱的情況。

但其實不管是一般式烤箱或者是旋風式烤箱，都會有同樣的缺點：所謂的熱量只會傳導到食物的表面，再由表面透進內部去，所以烤東西的時候，如果厚度較大，就容易發生外面焦掉，裡面還沒熟的現象。

傳統的料理手法通常是採用二次烘烤或二次加熱來避免，也就是先大火烤熟或煎熟外層（這裡以肉類為例）造成外皮褐變效果，並阻止肉汁流失，再放入小火烤箱慢慢烤熟中心，保留烤肉肉汁。

遠紅外線烤箱則不同，日本從二十幾年前即已提出遠紅外線烘烤原理，利用反射的紅外線將熱量傳導到物體內部，以保證物體的內部也能獲得跟表面一樣的熱量，只是我沒想到後來它們把這種技術應用到了家用烤箱上。

也就是說，以遠紅外線烤箱來烘烤大塊烤肉，也可以保證內部也能烤熟，當然理論上是這樣，實際的效果就要測試過後才能知道了。

原本在看完這台後有看到另外一台國際牌的遠紅外線烤箱，價格還稍微便宜一些，這台是日本原裝進口的，售價2400元台幣，國際牌的則是有台灣代理廠商，不過光看規格表國際牌的比這台好一點，同樣是1000W的出力，國際牌的有強中弱三種火力可以選擇 (東芝的只有強弱兩種)，還有五種烤色可以選擇 (東芝的沒得選擇)，可惜來不及了我已經下這台的訂單了，如今只能希望日本原裝進口的比台灣代理的品管較好，較為耐用......

明天再貼個用這烤箱做出來的料理紀錄吧~

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