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橫田混沌
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篇名:
辦桌啦!!! 十菜十二人
作者:
橫田混沌
日期: 2011.10.21 天氣:
心情:
上個月有一群朋友說要在我家聚會，說會有八個人來吃我燒的菜，這實在是讓我苦惱了很久，仔細思考，終於決定了八菜兩湯的菜單，並於當天早上就開始努力準備。
努力規畫了菜單跟工作流程，不過計畫終究趕不上變化，中間delay了兩個鐘頭，客人已上門，但是菜還沒煮好.....
而且這位該死的大姊，居然把人數由當初的八人，直到當天臨時膨脹為十二人，害我準備的手忙腳亂。
唉，不多說，接下來請看菜單：
涼拌青木瓜絲
這已經是第三次製作，算得上駕輕就熟的菜餚，不過這次買到快要熟的木瓜，果肉比較黃，也比較沒那麼脆。
三杯雞
比起之前的，由於時間太趕，所以老薑跟蒜頭都還沒煎夠，不過朋友們還是很愛這道，直評選為今天最好吃的菜，無骨雞腿肉吃起來嫩滑適口，調味甜甜鹹鹹卻又不過重，好菜一道！（但是我隔天早上起床才想起來我忘記放九層塔了）
蝦醬高麗菜
這次調味得太急，蝦醬放太多，有點過鹹，熱的時候還沒什麼感覺，冷掉的時候就很明顯了。（因為我可以吃飯的時候已經是冷掉的......）
醬爆肉片
也是我的拿手好菜，400g的五花豬肉片足足是外面餐廳的2.5倍份量，可惜埤縣豆瓣醬用完了忘記補充，調味料裡少一味，不過依然非常好吃。
醋溜白菜
我很愛這道，而且做第三次後我的調味已經成熟，敢說不輸原來我模仿的那家餐廳的水準，不過大家對於酸酸甜甜的白菜似乎不適應，這道沒銷路......= =b
腰果蝦仁
用炸過雞腿肉的油來過油，油有點濁了，炸出來的顏色不漂亮，不過還好是炒過後看不太出來，足足一斤的蝦仁，去外面的餐廳哪吃得到這麼多料啊？滿到盤子都快溢出來了！
椒麻雞
總共用了三隻雞腿肉的椒麻雞，做出來滿滿一盤，雞皮香脆，雞肉嫩滑，調味又麻又辣又香，誰看到這道菜可以停得下筷子啊？也是今天大家的愛菜之一。
涼拌隔間肉
本來應該是要做大薄片的......不過切得太厚，所以就 [薄] 不起來，只好改名叫涼拌隔間肉了...早知道再切點薑絲來配，應該更有味道。
酸辣湯
應客人要求做的，難度不是很高，關鍵在高湯跟醋，還有比較麻煩的是輔料很多而已。
玉米濃湯
同樣是應客人要求，繼上次失敗的玉米濃湯之後，這次我有注意控制濃度，果然煮出來的又香又甜，充滿牛奶香味，鵝黃的蛋花飄浮在裡面，味道十分優雅。
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