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篇名: 冬菇蹄筋燉鳳爪
作者: 橫田混沌	日期: 2011.12.23　　天氣: 　心情:

食材：

乾燥香菇5~6片，雞爪半斤，豬腳筋半斤，薑片3~4片。

調味醬料：

鹽1 1/2茶匙，米酒1大匙。

作法：

1. 雞爪斬去指甲，剁成兩段，全部用開水汆燙30秒，撈出洗淨。

2. 香菇用冷水泡軟，剪下菇蒂，，以水沖淨。

3. 燒滾8杯水，放入雞爪、香菇跟薑片，淋下米酒，先以大火煮滾，撈掉上面的浮沫後，再改小火慢燉。

4.蹄筋切成兩段，雞爪燉1小時後，將蹄筋放入再燉10分鐘，加鹽調味。

<yokotachaos註>

在寒冷的天氣裡，喝這樣的一口雞湯真的能暖了人的胃，也暖了人的心。

如果希望味道更加濃厚些，水可以用雞湯代替，另外泡發香菇的水也可以加進去。

香菇必須要用乾香菇，才會有濃郁的味道，用鮮香菇是煮不出味道來的。

蹄筋易煮爛，喜歡有點口感的，熄火加入蹄筋等個十分鐘後再吃，就可以保留蹄筋的口感。

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