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牧心的日記本

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篇名: 這就是我的生活-6 番茄汁
作者: 牧心	日期: 2014.03.03　　天氣: 　心情:

二月中旬從國外休完年假回來的第一個星期日上菜市場,發現賣菜隔壁水果攤上面擺著滿山滿谷的番茄..不管老闆還是伙計此起彼落都忙著吆喝..番茄一斤五元,番茄一斤五元...

當令便宜的蔬果最安全..農民捨不得花錢灑農藥或做特殊化學處理..畢竟已經到了物賤傷農的地步,所以我非常喜歡利用當令便宜蔬果做些自己喜歡的東西.

那天我買了10斤番茄回家...路上我就在想..番茄的茄紅素有那麼多功效,就我所知道的就有(以下茄紅素的健康功效轉載自有機農業全球資訊網):

1.預防癌症

根據國外流行病學的研究，茄紅素在預防癌症上扮演相當重要的角色，主要預防的癌症為攝護腺癌、腸胃道癌等。

2.輔助治療癌症

根據國外臨床上的研究，將茄紅素給予攝護腺癌病患，發現有抑制腫瘤細胞增生的效果，不過受試者人數不多，還需要大型的研究來進一步證實。

3.預防心血管疾病

LDL氧化是造成動脈硬化的主因，而茄紅素會存在於人體的LDL內，可避免LDL氧化，因此有預防心血管疾病的功效。

4.延緩老化

體內過量的自由基是老化的原因之一，茄紅素掃除自由基的效果遠勝於維生素E，當然就能發揮相當好的抗老作用。

5.增強免疫

茄紅素可以保護淋巴球的DNA，避免淋巴球受到傷害，有增強免疫能力的效果。

所以在那麼便宜的現在,不好好利用可就真的可惜了...買回家以後..第一個念頭就是煮番茄汁.以前常常一箱一箱的買番茄汁回家..現在決定自己煮出原汁原味的番茄汁..既營養又健康;既衛生又便宜..

其實煮番茄汁非常簡單..番茄洗乾淨去蒂以後放入鍋加少許水煮..直到煮滾了煮爛了就熄火..待稍涼以後就用果汁機打成汁..再放進去重新煮滾..怕酸可以放少許冰糖或蜂蜜....就成了可口味美的番茄汁

美國Kerr　Dow　HJ博士做過一項人體吸收茄紅素的研究，得出的結論是：攝入未加工的番茄等富含茄紅素的食物，血漿中茄紅素濃度的變化不大，而攝入經過加熱加工的製品，血漿中茄紅素的含量增加了3倍。這是因為生番茄的茄紅素可能被截留在基質中，加熱後細胞壁破裂，減弱了茄紅素與組織基質間的結合力從而使茄紅素溶出。所以，番茄生吃不如熟吃，熟吃不如喝番茄汁。

現在的我..每天早上一杯熱熱的番茄汁配一份自製的饅頭或麵包夾蛋..中午或晚上喝杯冰冰的番茄汁..不感覺幸福也難

從那天以後..光是我..已經買了超過50斤的番茄..價格從一斤5元到15元都有

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