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篇名: 韓式泡菜做法
作者: 如果	日期: 2011.03.11　　天氣: 　心情:

韓式泡菜做法
材料：山東大白菜數棵、粗鹽、可食用水。
調味料：紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、蔥汁or蔥段、洋蔥(絲)泥、蒜泥、薑泥、
蝦醬or開陽末、梨汁or蘋果汁、韓式辣椒粉、魚露、糖、一點鹽、麵粉糊
做法：
山東大白菜切1/4 or 1/6塊半或大塊狀後用粗鹽和水醃數小時，
待軟後以食用水稍沖過多餘鹽分後，稍濾乾水份後，備用
將調味料用手攪拌均勻，可視個人口味增減調味。
將白菜一片一片均勻抹上調味料，然後壓緊後密封罐裝放入冰箱三天後就可食用.
韓式泡菜品味的最佳"食"機：
1 . 製造日期標示於瓶蓋，因不添加味精和防腐劑，純天然調味發酵而成，建議在60天內食用完畢為佳。

2 . 製作完成的美味泡菜，在 3 ~ 20天內品嚐，可吃到最為爽脆的口感。

3 . 20天後口味會開始變重，持續發酵，酸度也會增加，拿來做火鍋、熱炒等料理更增添美味。

4 . 泡菜若沒食用完畢，請緊密封口並冷藏保鮮，請勿冷凍。

5 . 泡菜變酸屬自然發酵現象，仍可安心食用。
取用泡菜
取用泡菜的湯匙或筷子，必須用乾燥且乾淨的，以免影響泡菜的鮮度。
千萬不要用濕濕的筷子去夾取出泡菜喔!!!
食用整棵1/4 or 1/6也以吃多少切多少
建議一次夾出所需食用的泡菜量，立即食用完畢，最為新鮮!!
取出的泡菜放在白色瓷盤上，顏色很喜氣洋洋喔，色香味俱全!!

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