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風兒輕輕吹的日記本

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篇名: 2014/01/10
作者: 風兒輕輕吹	日期: 2014.01.10　　天氣: 　心情:

Diy菜頭糕（素鈴阿姨教的）好好吃，過年不用買了自己動手做。
蘿蔔糕製作調味

1.少許蝦米或櫻花蝦2.油蔥酥3.香菇4.鹽5.玉米粉6.在來粉或菜頭糕粉7.水8.胡椒粉

蘿蔔糕製作過程

1.菜頭一粒(約900克=1斤多)如果不知道重量也可以大概抓長24*寬7

P.S最好不要太胖(寬)因為刨絲器不夠寬面會刨很累

2.菜頭刨絲

3.先爆香櫻花蝦/蝦米

4.放入刨好的菜頭絲千萬要注意菜頭絲會生水所以請抓乾2次把出水部分先瀝乾...這是我第2次製作的心得

5.加4.5碗水煮到沸騰關火(P.S如果刨絲的水沒瀝乾會蘿蔔糕有差軟硬度)這是我的心得

我會用熱水先把香菇泡軟用香菇水加入

6.把煮好的半熟蘿蔔關火加入調好的玉米粉跟菜頭粉.香菇末(油蔥酥.鹽.胡椒粉)依個人口味酌量加

玉米粉跟菜頭粉/在來粉都是各一碗+2碗水攪拌均勻關火時加入請邊加邊拌勻煮半熟的蘿蔔絲會呈現糊糊狀

7.拿容器裝呈入電鍋蒸煮(容器內請抹少許油以防脫模黏住)

8.加兩杯水等電鍋跳起來在加兩杯水

9.放置涼(剛吹好都軟軟糊糊......這也是我一直很那悶是不是失敗了,過軟就是沒把蘿蔔水瀝乾,水分過多)

放涼就會變固體狀的完美菜頭糕

以上也是我製做第二次才完美呈現菜頭糕

第一次就是沒想到菜頭也會生這麼多水(最起碼多生一碗水)所以加水就差很多...軟軟軟

注意第4.5.8步驟就可以製做成功囉!

別問我8步驟...因為我也在摸索中.....基本上我也是不會煮

以上感謝素鈴阿姨線上指導教學

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