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篇名: 蚵仔麵線
作者: 蕪馨	日期: 2006.08.18　　天氣: 　心情:

今天多學到了一到菜....就是蚵仔麵線~~~

不過我們沒有蚵仔....用的是肉羹~~

首先是肉羹的做法~~~豬肉條+醬油+糖醃30分鐘~~

醃過的豬肉條裹上魚漿.下冷水鍋煮滾.撈出..此湯頭備用

再來是湯頭的做法..~~扁魚洗淨入油鍋.....小火炸至有香味...加入上述湯中..

香菇爆香後也加入湯頭中....

竹筍切絲燙過後也加入湯中....調味後勾芡粉成稠狀

雞絲面燙熟即可放入湯中小火煮至軟後即可.....再加入肉羹..

以可依個人習慣加入黑醋...胡椒..蒜頭...香菜...辣椒...醬油...香油...等...

這個是一個賣雞絲麵的ㄚ婆教的....今天試煮一次後...還不錯..黑醋等調味料要

吃的時後再加....喜歡吃什麼加什麼....可不要一整鍋都加入ㄛ.....

我喜歡加蒜泥...醬油...辣醬...透過它...試著尋找記憶中的味道....以前總有個阿伯

每天都會踩著三輪車賣蚵仔麵線....爸爸每個星期天都會去光顧....吃久了...也熟

了....阿伯人很親切....每次我們吃完都賖帳....阿伯都知道要找誰收錢....還記得..

每次都要等很久才買的到...後來阿伯在附近買了店面....我們也就不用追著他跑

...可是那是種很有趣的回憶....

喜歡吃的人不彷自己動手做做看....便宜又衛生ㄛ~~~

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