為了健康，大家都說要吃五穀雜糧，少吃白米；可是專家說，有些人卻吃不得，吃錯更糟糕！

吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，業者推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。

許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。

但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。

有些人不適合吃五穀雜糧!健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：

1.消化能力有問題的人!

馬偕醫院營養師趙強指出，消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。

中醫師公會全聯會常務理事陳旺全中醫師也提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。

2.貧血、少鈣的人

穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，趙強提醒。例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。

　另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，「很糟！」趙強說，他臨床上看到，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。

　女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉，他強調。

3.腎臟病人

腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。（見87頁表）

趙強目前在醫院負責慢性腎臟病人的飲食衛教，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。

4.糖尿病人

糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。

而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。

5.痛風病人

痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。

6.癌症病人

癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。

　陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。

五穀雜糧也要因人而異!

在專家眼中，就算再健康的食物，也不見得人人適用，不鼓勵大家一窩蜂跟進。

「我們太重視食物的單一功能，每個人的身體狀況是不一樣的，」台大食品科學研究所教授江文章警告。

他尤其對現在風行的燕麥相當憂心。燕麥雖然是很好的穀類食物，具有多種健康益處，但一些人體實驗的研究報告卻傳出，燕麥雖然可降低總膽固醇和壞的膽固醇（LDL），但不能降低三酸甘油酯（膽固醇的一種），反而可能升高三酸甘油酯。廠商在宣傳燕麥相關產品時打著降膽固醇的優點，不盡然全對，「有誤導之嫌！」他不客氣地說。

例如，一篇發表在2007年《營養學期刊（Nutrition Journal）》的研究發現，經過6週時間，每天吃6克β聚葡萄糖（燕麥所含的可溶性纖維）的實驗組和沒有吃燕麥的對照組相比，壞的膽固醇降低較多，但和一開始做實驗相比，有些實驗組中的受試者，三酸甘油酯反而增加很多，而沒有吃燕麥的對照組，受試者的三酸甘油酯都下降。同時，實驗組和對照組之間的三酸甘油酯變化，有顯著的統計意義，意謂，真的「差很大」。

　「再吃下去會爆！」江文章拉高聲量提醒，至少三酸甘油酯高的人應考慮不吃燕麥，以免未蒙其利，先受其害。因為已經遇到好幾個人吃燕麥想降血脂，結果三酸甘油酯反而升高的例子，他在國際研討會上一有機會就力言，也曾主動跟業者溝通，希望業者不過度渲染燕麥的效果，並希望產官學界正視這個問題，好好研究。

　糙米也是另個容易犯的飲食迷思。中醫師陳旺全指出，糙米固然含有很高的維他命B群、礦物質等，但如果主食都改吃糙米，吃久了，容易有腹瀉、消化功能障礙的問題，他在門診看到不少這樣的病例。

他建議，如沒有特別的健康問題，可正常吃糙米的話，可將白米混糙米煮，比例是，白米：糙米：水＝2：1：3.25。同時，糙米需先浸泡，把米麩泡軟，比較不傷胃。

　至於蕎麥，雖含有類黃鹼（Rutin）成分，對心血管有很好的保護效果，也有養顏美容的作用，不過，莊淑旂博士提醒，下腹部突出的人，不適合吃蕎麥粉，因為下腹部突出代表內臟 下垂，腸胃蠕動較差，且下腹部容易冰冷，而蕎麥粉屬性偏寒，吃了無異雪上加霜，更不適合。

陳旺全中醫師也指出，有腸胃疾病的人，不能吃太多蕎麥。

市售已經組合好的雜糧米，固然好用，但陳旺全認為，不見得每個人都適合，例如，市售的雜糧組合常混黑糯米，有消化性潰瘍、胃酸過多的人，並不適合。

趙強營養師也提醒，市售的雜糧米常會混豆類，豆類蛋白質高，普林也高，對腎臟病人、尿酸高的人不是健康首選。

「最好根據個人需求，單買適合的雜糧混吃， 」陳旺全建議。

而且雜糧不見得混愈多愈好，「食材也會相生相剋，」陳旺全建議，想吃雜糧養生的人，除了可找中醫師辨認體質外，也可把握雜糧分類、分屬性、分餐吃的作法，避免相生相剋，例如這餐吃同為稻類的白米、糙米；下餐再吃蕎麥。

　陳旺全並提醒，最好買真空包裝的雜糧產品，不同食材，分開包裝，因為每種食物的保存方法不一樣，混裝容易引起質變，尤其食材氧化。例如，玉米、花生等氧化時，會產生黃麴毒素，一旦吃下肚就會傷肝。

　同時注意保存期限，拆封後，一定要冷藏。另外，即使買的是真空包裝的花生，購買時可把包裝翻過來、倒過去，看看裡面有沒有碎屑，如果有表示胚芽掉了或腐化，最好不要買，他建議。

　現代人沒時間煮飯，又想顧健康，業者順勢推出五穀粉等沖泡產品，但多位專家並不推薦。趙強就提醒，有些五穀粉加糖，有的甚至加奶精，雖讓產品的口感變好，卻對健康無益。

吃全麥麵包總沒錯吧？除了《康健雜誌》之前已踢爆，台灣的全麥麵包很多可能是染色麵包，不見得真是全麥，得懂得辨別方法，國際知名的自然療法權威、美國的威爾醫師更出書，也 在個人網站指出，全麥麵包和標示「全穀」的製品通常都是麵粉製的，在各類食物的升糖指數排名中，全麥麵包和白麵包差不多，升糖指數大約70，兩者都是高升糖指數的食物。威爾醫生建議，儘量減少吃麵粉製品，改而多吃原貌的全穀類。「你的下巴必須動得愈多，對你愈好，」他說。

所謂升糖指數，是衡量含碳水化合物的食物（例如，米飯、麵條）如何影響血糖的標準。升糖指數高的食物會讓血糖飆高，長期下來會導致胰島素抗性；而胰島素抗性跟肥胖、高血壓、高血脂有關，也會增加得第二型糖尿病和其他多種慢性病的風險。
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現在大家都會為了美觀及方便而選擇配戴隱形眼鏡。                                                                                                        朋友上週因隱形眼鏡有缺角，造成眼睛不適而就醫。還好，當時聽從另一位朋友的建議，馬上把隱形眼鏡摘下，只是角膜破皮，沒有更大的傷害。昨日回醫院複診，醫師告知他，他已不能再戴隱形眼鏡了，因為「新增血管」的現象很嚴重。即使現在停戴也不見得能完全回復之前的狀況。                                                                                              &nbs p;                                                                                                                                                                  ;                                                                                                                                                                 &n bsp;                                                         聽起來很慘吧！                                                                                                                                        １、什麼是「新增血管」？ 顧名思義就是新長出來的血管。                                                                                                ２、長在什麼地方？黑眼球的周圍（與白眼球交界的地方）                                                                                                  ３、什麼原因造成？因為眼球缺氧，所以眼睛自力救濟，藉由新增血管的方式來補不足的氧氣。                                                                  ４、會帶來什麼後果？老的時候視力會非常不好，醫生告訴我，隱形眼鏡就像一塊塑膠布覆蓋在眼球上面，如果長時間配帶，  就容易造成缺氧的問題。                醫生回答他:  拋棄式的隱形眼鏡更糟糕。                                                                                                                因為它大量製造，根本沒有做拋光處理（大概這就是透氧率不高的緣故 ）。                                                                                  它唯一的好處就是較沒清潔上的問題。 所以，長期以來，我一直有個錯誤的觀念，以為拋棄式的隱形眼鏡比長期配帶型的好 .. （你們是不是也這麼認為）。          其實，如果那天眼鏡沒有破掉，他就不會發現有新增血管的問題，因為它完全不痛不怎麼癢（偶爾癢一下以為是正常的）。                                                                                                                                     &nbs p;                                                                                                                                                                 & nbsp;                                                                                                                                                                &nbs p;                         大多數的人配帶的時間大約有12小時左右，如果有活動較多的話可能還會超過這個時間。可見，不見得每一個醫生都檢查很仔細，他們可能只會對症下藥，針對就診的原因治療，而忽略了其他相關的病變毛病。建議各位，如果下次去檢查眼睛的話，不妨向你的醫師提一提，是否有新增血管的現象。以免老了產生視力障礙的問題。                                                                                        &n bsp;                                                                                                                                                                &nb sp;                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   &nb sp;                                                                                                                                                                           戴眼鏡的人要注意:                                                                                                                                                    &nbs p;                                                                                                                                                                 & nbsp;                                                                                                                                                                &nbs p;                                         接聽大哥大要把眼鏡拿下來！這可不是危言聳聽。                                                                                                             &nb sp;                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   &nb sp;                                                                       專家研究發現: 電磁波碰到金屬鏡框會折射，導致戴眼鏡的人眼溫和腦溫上升進而可能使得罹患白內障或基因發生變化的機率升。                                  您或許也知道，大哥大響起的那一瞬間電磁波最強，不過您可能還沒聽說，帶著金屬框的眼鏡，會增強電磁波對您的傷害。一份國外的研究顯示，帶著金邊眼的大哥大用戶所吸收的大哥大電磁波能量，要比其他人多一到三成，原因在於電磁波碰到金屬會折射。已經找出金屬鏡框與電磁波之間的關連，我們以測量電磁波儀器當做人頭，在前方掛上金屬框眼鏡，當一旁的大哥大響起，我們可以看到測量器上的數字立刻從五十跳到一百五，顯示金屬鏡框的確讓電磁波變強了！而這也可能讓眼球和腦部溫度升高，進而使得罹患白內障，甚至是基因發生變化的機率升高，因此如果您不嫌麻煩的話，下回接大哥大時，還是先把眼鏡摘下吧！                      ;                                                                                                                                                                 &n bsp;                                                                                                                                                                 & nbsp;                                                                                                                                              想做眼睛雷射手術的,還是三思六思九思吧! 靈魂之窗千萬要謹慎喔!!                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              &nb sp;                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   &nb sp;                                                                                                                                                                                                     有時候戴眼鏡也是一種時尚，就順其自然吧!                                                                                                                                                                                                                                                                    近視手術→台灣醫學界的一個陰謀！                                                                                                                                                                                                                                                                            "在許多醫院的眼科中心，為什麼仍有那麼多醫生帶著眼鏡？為什麼放著那麼好的手術不做？"                                                                                                                                                                                                                          我國近視眼發病率超過30%，而在中學生中，其發病率超過一半!而在大學生中的發病率竟高達74%！針對這一問題，出現了一種治療近視眼的方法：LASIK(雷射)。                                                                                                                                                              LASIK鐳射手術作為最近風靡一時的治療近視眼的方法，從1997年開展第一例LASIK手術以來，至今為止，全台灣約有幾十萬例病人實施了這一手術。LASIK能在短時間內使患者提高了視力，從而吸引了成千上萬迫切想要摘除眼鏡的人。                                                                                                                                                                                                                                                  然而，這些人中，絕大部分都是對這一手術一無所知的人，而在許多醫院的眼科中心，為什麼仍有那麼多醫生帶著眼鏡？為什麼放著那麼好的手術不做？一直在幾個月前，我才弄明白這是個陰謀！近視手術是本世紀醫學界最大的陰謀！                                                                                                                                                                                                                                                本人的一位朋友在2002年的3月在全台一家具有眼科特色的、非常有名的醫院實施了LASIK手術，在手術前，通過了醫院的所有檢查，且檢查結果為一切正常，角膜地形圖未發現任何異常，我那位朋友如願地摘掉了那副850度的眼鏡，然而就在一個月前，我那位朋友發覺自己的視力竟大幅回退，且有大量不規則散光。                          後來到另一家醫院檢查，最後確診為圓錐角膜。圓錐角膜的最終結果就是角膜移植，而角膜供體又十分緊張，我的那位朋友現在的感覺是生不如死。要知道我那位朋友只有30多歲啊，現在丈夫等著和她離婚。而她做手術前，我得知其在該醫院手術，當時也未表示任何異議。                                                                                                                                                                                                          作為一名醫生，對於眼科知識略知一二，下面我就對於這一問題發表我個人的看法。首先，LASIK的原理是在角膜上130-160um（1um為1/ 1000毫米）處做一個瓣，相當於一個在角膜上的凹透鏡，通過改變角膜基質的曲率，以達到矯正近視的目的。                                                                                                                                                                                                                                        然而，角膜基質不能無限制地切削，必須保留一定的安全厚度，一般公認為410um（至今還無確切的證據證明），或者說，角膜基質的厚度必須保留250以上，否則就會出現圓錐角膜。                                                                                                                                                                                                                                                                                                而一個正常人的角膜厚度約在500到600um之間，而每減少100度近視，按照 6.5m m的切削直徑（切削範圍）要切削14um的深度，而按照6.0的切削直徑，則每100度要切削12個單位，此外，散光所要切削的厚度和近視是一樣的。所以，度數越深越容易發生危險。而由於410是個下限，近視加散光共600-800度左右的人一般切削好以後就瀕臨這個下限，很容易出現問題。                                                                                                                                                                                                                                                                                  那麼，LASIK致命的缺點是什麼呢？我們知道，正常的角膜足能抵擋的住眼內壓對於角膜的壓力。而由於LASIK切削的是角膜組織，切削後的角膜組織無法抵擋得住眼內壓對於角膜的壓力，因而角膜會逐漸變尖，最終形成圓錐角膜，圓錐角膜的後果是使視力永遠喪失。                                                                                                                                                                                                                      而一些診所醫院為了獲取暴利,沒有將這一後果告知患者.另外,醫院所說的鐳射手術不會致盲的觀點是錯誤的，而圓錐角膜就可以被認為是間接的致盲。此外，一些醫院認為保留410就是安全底線，那麼請問有何依據？低於410會產生圓錐角膜，那麼誰能保證那些角膜厚度瀕臨下限的人不會在10年左右時間內,角膜逐漸變形而產生圓錐角膜？又有哪位眼科權威人士能站出來保證那些因高度近視(600度以上)而需要切削較多角膜組織的人不會在15年或是20年後出現問題呢？                                                                                                                                                                                    我們知道，一項醫學技術從發明到適用於臨床，必須經過一個觀察期。LASIK技術在台灣開始實行才不過僅僅8年不到時間，而台灣的廣大眼科醫生卻將其廣泛適用於臨床，他們明知道這一手術的危險性（稍微對於眼科有所瞭解的人都能理解，更何況是醫生），卻冒天下之大不韙，欺瞞廣大患者，把廣大患者的眼睛當作試驗品，請問你 們還是人嗎？醫生被稱做是白醫天使，你們的職責是救人，而不是為了瓜分一個市場而去把一項不成熟的技術用來害人！                                                                                                                                                                                                  實行了LASIK後所產生的圓錐角膜目前在醫學上被認為是絕症，最後只能用角膜移植來解決問題！每一例手術能為你們帶來數萬元的利潤，而為了這些利潤，你們竟然把廣大的患者當實驗品，隱瞞手術風險，而使廣大的患者冒著在若干年後要成為盲人或准盲人的風險，你們心中何安！在幾百萬人的眼中埋下一顆定時炸彈，你們良心何在？！現在大醫院都出現了問題，請問你們那些小眼科診所又拿什麼擔保手術的安全性呢？                                                                                                                                                                                                                            廣大患者尤其是青年朋友，如果你們不怕在若干年後正值事業顛峰且作為家庭鼎樑柱的你們成為一個盲人或准盲人這一事實，請你們大膽地去成為醫生的實驗品吧！

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現在大家都會為了美觀及方便而選擇配戴隱形眼鏡。                                                                                                        朋友上週因隱形眼鏡有缺角，造成眼睛不適而就醫。還好，當時聽從另一位朋友的建議，馬上把隱形眼鏡摘下，只是角膜破皮，沒有更大的傷害。昨日回醫院複診，醫師告知他，他已不能再戴隱形眼鏡了，因為「新增血管」的現象很嚴重。即使現在停戴也不見得能完全回復之前的狀況。                                                                                              &nbs p;                                                                                                                                                                  ;                                                                                                                                                                 &n bsp;                                                         聽起來很慘吧！                                                                                                                                        １、什麼是「新增血管」？ 顧名思義就是新長出來的血管。                                                                                                ２、長在什麼地方？黑眼球的周圍（與白眼球交界的地方）                                                                                                  ３、什麼原因造成？因為眼球缺氧，所以眼睛自力救濟，藉由新增血管的方式來補不足的氧氣。                                                                  ４、會帶來什麼後果？老的時候視力會非常不好，醫生告訴我，隱形眼鏡就像一塊塑膠布覆蓋在眼球上面，如果長時間配帶，  就容易造成缺氧的問題。                醫生回答他:  拋棄式的隱形眼鏡更糟糕。                                                                                                                因為它大量製造，根本沒有做拋光處理（大概這就是透氧率不高的緣故 ）。                                                                                  它唯一的好處就是較沒清潔上的問題。 所以，長期以來，我一直有個錯誤的觀念，以為拋棄式的隱形眼鏡比長期配帶型的好 .. （你們是不是也這麼認為）。          其實，如果那天眼鏡沒有破掉，他就不會發現有新增血管的問題，因為它完全不痛不怎麼癢（偶爾癢一下以為是正常的）。                                                                                                                                     &nbs p;                                                                                                                                                                 & nbsp;                                                                                                                                                                &nbs p;                         大多數的人配帶的時間大約有12小時左右，如果有活動較多的話可能還會超過這個時間。可見，不見得每一個醫生都檢查很仔細，他們可能只會對症下藥，針對就診的原因治療，而忽略了其他相關的病變毛病。建議各位，如果下次去檢查眼睛的話，不妨向你的醫師提一提，是否有新增血管的現象。以免老了產生視力障礙的問題。                                                                                        &n bsp;                                                                                                                                                                &nb sp;                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   &nb sp;                                                                                                                                                                           戴眼鏡的人要注意:                                                                                                                                                    &nbs p;                                                                                                                                                                 & nbsp;                                                                                                                                                                &nbs p;                                         接聽大哥大要把眼鏡拿下來！這可不是危言聳聽。                                                                                                             &nb sp;                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   &nb sp;                                                                       專家研究發現: 電磁波碰到金屬鏡框會折射，導致戴眼鏡的人眼溫和腦溫上升進而可能使得罹患白內障或基因發生變化的機率升。                                  您或許也知道，大哥大響起的那一瞬間電磁波最強，不過您可能還沒聽說，帶著金屬框的眼鏡，會增強電磁波對您的傷害。一份國外的研究顯示，帶著金邊眼的大哥大用戶所吸收的大哥大電磁波能量，要比其他人多一到三成，原因在於電磁波碰到金屬會折射。已經找出金屬鏡框與電磁波之間的關連，我們以測量電磁波儀器當做人頭，在前方掛上金屬框眼鏡，當一旁的大哥大響起，我們可以看到測量器上的數字立刻從五十跳到一百五，顯示金屬鏡框的確讓電磁波變強了！而這也可能讓眼球和腦部溫度升高，進而使得罹患白內障，甚至是基因發生變化的機率升高，因此如果您不嫌麻煩的話，下回接大哥大時，還是先把眼鏡摘下吧！                      ;                                                                                                                                                                 &n bsp;                                                                                                                                                                 & nbsp;                                                                                                                                              想做眼睛雷射手術的,還是三思六思九思吧! 靈魂之窗千萬要謹慎喔!!                                                                                           ~~‵                                                                                                                                                                                                                                    &nb sp;                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   &nb sp;