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篇名: 心臟要夠力　就吃糙薏仁、黑芝麻
作者: 忠男.健康快樂!	日期: 2013.10.13　　天氣: 　心情:

你的心臟夠力嗎？根據衛福部公佈的101年國人10大死因中，心臟疾病高居第2。顯示在預防心血管疾病發生仍有待加強。專家表示，心血管疾病多好發在有高血脂、血糖、高膽固醇問題的老年人身上。在日常中不妨多攝取具有降血脂、血糖效果的食物能改善體質，降低心血管疾病。

台灣保健食品學會理事長江孟燦指出，國人普遍飲食水準提高，三餐經常大魚大肉，以至攝取蔬果等膳食纖維的食物攝取不足。這一些因素都是造成發生高血脂、血糖、膽固醇的主因。為了避免上述情況發生，民眾應從日常飲食習慣開始改變，多攝取含有膳食纖維、低熱量、少加工的食物來改善體質，減少罹患心血管疾病的風險，糙薏仁、黑芝麻等，都是對心血管非常好的食物。

長期食用糙薏仁　有助降血糖

薏仁含有許多人體需要的營養素，包括維生素B群、鎂、薏仁多醣（Coixans）、薏仁酯（Coixenolide）等，更重要的是薏仁富含大量人體容易吸收水溶性膳食纖維，長期食用能夠達到降低導固醇、提升免疫功能、降血脂、血糖的效果，助於預防心血管疾病的發生。

但要注意的是，薏仁營養價值高，相對的熱量也不低，1碗薏仁的熱量有280卡左右。因此，民眾在日常攝取時，應把薏仁當成主食來做替代，如果當日已經食用了薏仁，主食的量就該減半，才不會不小心攝取過多的熱量，造成身體負擔。

另外，民眾在薏仁的選擇上，應選擇沒有經過加工，即未去除麩糠的糙薏仁(俗稱的紅薏仁)來食用，會更有效。因為未經過加工的糙薏仁，相較於一般常見的白薏仁，營養素較不易流失，維生素B群、水溶性膳食纖維的含量也較高。

黑芝麻營養高　有助降血脂

江孟燦理事長也提到，要達到預防心血管疾病、降低血糖、血脂，除了食用糙薏仁外，黑芝麻也是民眾日常保健飲食中非常不錯的選擇。黑芝麻除了鈣含量高，含有鎂、鐵、鋅及多種維生素外，其中不飽和脂肪酸更有維持血管彈性、預防動脈硬化的效果，是人體優質的脂肪來源。

食用時，可以選擇在食用白飯時灑上些許黑芝麻一同食用，或是購買黑芝麻磨成芝麻粉，混合燕麥、穀片等穀物一起吃，都是不錯的方式。不過要注意的是，黑芝麻本身的熱量不算太低，所以在攝取的份量上要加以控管，不宜食用過多，以免攝取過高的熱量，預防心血管疾病不成，反而導致肥胖發生。

【專家小叮嚀】：

糙薏仁、黑芝麻等穀物都是非常容易受潮的食物，民眾在存放時，應盡量選擇乾燥、通風的環境擺放，才能避免此類穀物產生變質。另外，像是黑芝麻，如果需要研磨成粉使用，應每次研磨需要攝取的量較佳。黑芝麻磨成粉後，與空氣的接觸面會變大，長時間下來，營養容易流失，也較易損壞，建議民眾還是視攝取多寡，決定研磨的份量，加以食用，才能攝取到最完整的營養。

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