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篇名: 浪漫咖啡保肝聖品
作者: 雲的故鄉	日期: 2011.03.02　　天氣: 　心情:

多喝咖啡對肝臟的影響知多少

肝臟是各種物質代謝的大本營，包括咖啡因也是在這裡代謝的，所以肝臟處理咖啡因的能力，可以反映出肝臟是否健康。以此推論咖啡可能傷肝，似乎是合理的。但是根據各種研究資料，我們卻發現完全相反的事實。

早期有許多研究，發現用毒素破壞動物肝臟以後
，如果同時給予咖啡因，可以減輕肝臟的發炎與損害程度

。2005年美國有兩篇重要的研究報告，分別指出喝咖啡可降低肝功能異常的比率，而且每天喝超過兩杯咖啡者，慢性肝病的發生率會下降大約六成，尤其是酒癮、肥胖、糖尿病等病人

。這些報告發表在消化科最經典的《腸胃學》國際期刊上，代表主流醫學已經接納咖啡可以「保肝」的看法。

同樣地，咖啡也可以降低肝癌的發生率

。2007年一個綜合分析十個相關研究的論文
，指出喝咖啡的人罹患肝癌的機率比一般人減少約四～五成
。所以，咖啡並不會傷肝。

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