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篇名: 防失智吃蔬果　地中海飲食3原則
作者: 凌韻	日期: 2013.08.12　　天氣: 　心情:

防失智吃蔬果　地中海飲食3原則

失智症的預防近日成為大家關注的焦點，但到底該怎麼吃才能維持健康，又達到保健身體機能功效呢？營養師指出，強調以植物為每餐基礎的「地中海飲食」是很好的選擇，蔬果加上全穀，豐富的維生素能降低罹患慢性病的機率，再來點堅果補充不飽和脂肪酸，降低血管栓塞機率一級棒。

以植物為每餐基礎的「地中海飲食」是想預防失智症者的好選擇。
以植物為每餐基礎的「地中海飲食」是想預防失智症者的好選擇。

營養師趙函穎表示，要預防失智症，在飲食方面最好能均衡，各類營養都攝取，還要謹記每天吃蔬果類、全穀類、根莖類，而所謂的「地中海飲食」就是一個健康良方，因有學者觀察發現，地中海地區周圍國家的居民，新陳代謝症較少、心血管疾病也少，因此將它們的飲食習慣整理成「地中海飲食」，以下簡介「地中海飲食」3原則。

地中海飲食3原則

1.多攝取蔬菜、豆類、全穀類：蔬菜、豆類、全穀類富含各種維生素，也有研究指出，多吃新鮮蔬果可預防失智症。

2.選擇不飽和脂肪酸：例如橄欖油、堅果類等食材，可降低血管栓塞。

3.多吃深海魚類：例如金槍魚、鯡魚、鮭魚和沙丁魚，皆富含omega-3脂肪酸，能降血壓，也可降低血液中三酸甘油酯濃度。

依照地中海飲食3原則，每天飲食的主要熱量來源選擇蔬菜、水果和全穀，有西班牙的研究發現，根據地中海飲食原則每日調配餐點，再加上攝取堅果，可以使部份產生新陳代謝症的人恢復健康，對減重也有顯著功效，以下介紹1道地中海鮭魚沙拉，輕鬆做出健康飲食。

地中海鮭魚沙拉

材料：鮭魚、羅曼葉、番茄、紫洋蔥、紅、黃椒、無鹽綜合堅果。

調味料：橄欖油、檸檬汁、黑胡椒少許、紅酒醋（或白醋）、黑胡椒。

做法：

1.鮭魚切小塊，燙熟備用。

2.其他材料洗淨，切塊或絲備用

3.將橄欖油與檸檬汁以2：1比例混合。

4.將材料放入大碗中、再拌入調好的橄欖油醬汁。

5.可淋上一點紅酒醋與黑胡椒。

6.最後灑上無鹽綜合堅果。

【營養師小提醒】

地中海飲食只是針對吃的規畫，並不是照著食用推薦食材就能預防失智症，想預防失智症，最好還能適度運動，讓腦部活化，如果原本身材就已經過胖，也要記得減重回復良好身材，因為肥胖會讓神經細胞退化，不利於身體健康。

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