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篇名: 什麼是「瘦肉精」？
作者: 貝雀兒	日期: 2012.03.02　　天氣: 　心情:

~~轉載~~

什麼是「瘦肉精」？

文╱郭冠億攝影╱郭冠億

問：

最近的新聞一直在報導美國進口豬肉及國內豬肉被檢測出含「瘦肉精」成分，聽起來好像是對人體很不好的東西，請問什麼是「瘦肉精」？對人體有什麼影響呢？我們又該怎麼避免呢

瘦肉精食用過量會產生嚴重副作用，目前我國仍列為動物用禁藥

答：

首先說明什麼是「瘦肉精」：瘦肉精其實是某一種藥物類型的稱呼，屬於「腎上腺乙型接受體作用劑（β-agonist）」，是一種類交感神經興奮劑。瘦肉精並不是直接使用在人體的藥物，此類成分的某些藥物（如Ractopamine、Salbutamol、Terbutaline、Clenbuterol）被加在飼料中供動物食用，成為動物用藥，可促進蛋白質的合成，讓動物多長精肉（瘦肉）、少長脂肪以增加賣相與利潤，因此俗稱之為瘦肉精。在人體上，氣喘的病人也會使用同類的腎上腺乙型接受體作用劑來擴張支氣管，使呼吸順暢，雖然人體使用的為同一作用類型的藥，但藥名與構造則與瘦肉精是完全不同的。

瘦肉精的使用目前在各個國家允許的標準並不完全相同，我國農委會在2006年公告瘦肉精為動物用禁藥，是全面禁用瘦肉精的。然而最近引起爭議是因為行政院衛生署擬對其中的Ractopamine、Clenbuterol兩種解禁的關係。

食用過量瘦肉精所產生的副作用就如同腎上腺乙型接受體作用劑過量一樣，可能會有心跳加速、心悸、心律不整、噁心嘔吐、頭暈及腸胃不適，嚴重者甚至會引發心臟麻痺而死。

雖然瘦肉精副作用看來如此嚴重，但民眾也不要因此太過恐慌，因為目前我國仍把瘦肉精列為動物用禁藥，所以只要注意以下幾點，相信民眾一樣可以安心的食用肉品：（1）購買有安全認證的豬肉，不要買來源不明的肉品。（2）如果看到豬肉顏色太鮮豔、脂肪非常薄的要注意是否為有瘦肉精的豬肉。（3）儘量少吃動物內臟，因為瘦肉精主要積蓄在豬肝、豬肺等處。

（筆者現為馬偕紀念醫院臨床藥學科藥師，aguiter@yahoo.com.tw）

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