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篇名:
布施
作者:
你我她
日期: 2011.11.07 天氣:
心情:
花椰蔬菜營養價值
吃花椰菜追求清淡,汆燙煮法最常見,英國研究指出,花椰菜、高麗菜等經過水煮烹調,抗癌成分大量流失,根據國外實驗,花椰菜燙5分鐘被破壞15%,煮越久,抗癌養分破壞越大,超過15分,甚至流失超過70%。
台安醫院營養師:
「因為它(抗癌成分)是水溶性物質,所以它就是會溶於水裡面,就是會在烹調的過程中,建議用蒸煮的方式。」
重點就在烹煮少碰水,想吃的營養足夠,
營養師傳授小撇步「青菜水炒法」,只要用少許水煮滾,再丟進花椰菜翻炒1分鐘左右,最關鍵是「這個」。
關火蓋上鍋蓋悶1分鐘,花椰菜就熟了,至少能保存95%抗癌養分,其實青菜經過烹調,養分都會流失,營養師建議,炒蔬菜大火不要超過5分鐘,或是選擇蒸煮、微波,都比燙青菜更能保留維生素B跟C,只要挑對方法,吃清淡同時也能吃進更多養分。
布施不一定要有錢,但一定要有心。
要以智慧分清是非,
有所可為,有所不可為。
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時間:2011-11-07 23:50
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