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篇名: 轉貼:牛蒡
作者: 結婚是墳墓請勿進入	日期: 2012.12.24　　天氣: 　心情:

牛蒡

查遍資料才知道牛蒡是一種神奇的植物。
牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，在日本則是千家萬戶的日常蔬菜之一。牛蒡呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。

李時珍“本草綱目”詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣，久服輕身耐老。”也就是說經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。
牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。

牛蒡含豐富蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，Ｃ及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。
尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。

此外牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。

牛蒡獨特香氣與豐富的營養價值走俏東南亞市場，更風靡日本。
台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。
牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。

中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥；牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行性耳下腺炎，感冒；牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。

選購牛蒡長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。

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